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西安佳隆廚具回收
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西安廚具回收淺談廚具和餐具衛生

發布于 2018年07月31日

[摘要]菜點加工過程所用廚具是由多種設施、設備組合而成的.廚房設備主要有加熱設備、制冷設備以及加工切割設備等.對各類設備進行清洗、消毒和各種衛生管理,不僅可以保持整潔.便利操作.而且可以延長使用壽命.減少維修和能源消耗。

西安廚具回收

  一、廚具衛生

  菜點加工過程所用廚具是由多種設施、設備組合而成的.廚房設備主要有加熱設備、制冷設備以及加工切割設備等.對各類設備進行清洗、消毒和各種衛生管理,不僅可以保持整潔.便利操作.而且可以延長使用壽命.減少維修和能源消耗。保證食品的衛生和安全.(

  (一)妙灶

  炒灶是最通用的廚具.所有滋出、濺出在灶臺上的東西都應立即清除,灶面和灶臺應每天清掃.每月應將煤氣噴嘴用鐵伙通一次,將油垢清除掉,把灶上的油膩清除掉.粘在上面的油垢和渣子可以用一個小鏟子刮去。爐灶應注意用氣和用電安全,以免造成人員傷亡和火災。(

  (二)油炸鍋

  油炸鍋所用的油一般使用較長的時間,這期間應把炸油過濾一遍.除去油中的食品渣子.油鍋在不用的時候應蓋嚴.油鍋外部應侮天用濕布擦拭.侮周至少把油鍋的油倒空并清洗一次.如果廚房制作的油炸食品很多.就有必要每天清洗.

  二、廚房衛生

  烹飪加工是餐飲衛生管理的中心環節,而廚房是菜點加工的場所清潔衛生的廚房.能保證食品的衛生質量:相反,不潔的生產環境,能污染食物,易將病原體傳染給人體,使人患病,所以必須加強廚房衛生管理.

  1.堅持每次操作完畢后徹底清掃一次.每周大掃除一次,以保持操作間光亮、整齊、干燥、衛生.同時,建立日常和定期清掃制度.實行環境衛生分片包干等責任制。

  2.廚房地面、墻壁、天花板、門窗要經常擦、掃、洗刷.地面做到無污跡、無積水、無雜物和氣味:墻壁無污跡、無塵:天花板無蜘蛛網、無吊塵:門窗要經常打掃,保持干凈,玻璃窗要明亮.

  3.廚房爐臺上面、側面、地底整潔無油垢,無污染物.爐灶用的鐵鍋及手勺、鍋鏟、筑籬等用具.每日上班、下班都要清洗,做到無油污、無雜物。吸排油煙罩要經常清掃擦拭.保持干凈。最好每周拆洗一次.過濾網每周刷洗一次.煙道應每季或半年清洗一次.否則將可能成為火災隱患。

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