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有趣早餐大概是什么水晶蝦餃秘制的家庭版廣式早茶

發布于 2018年11月23日

[摘要]咨詢熱線:***,做不出一籠好蝦餃的廣式茶室,肯定不敢夸口自己正宗。 而一籠好的水晶蝦餃,皮白如雪,薄如翼,晶瑩剔透。內里的餡料隱約可見顏色。進口爽滑,鮮蝦肉為主料的內餡噴香流油。

咨詢熱線:***
做不出一籠好蝦餃的廣式茶室,肯定不敢夸口自己正宗。
而一籠好的水晶蝦餃,皮白如雪,薄如翼,晶瑩剔透。內里的餡料隱約可見顏色。進口爽滑,鮮蝦肉為主料的內餡噴香流油。
其實,蝦餃并沒有我們想的那么難啦,雖然做不出大師級別,可是想在家克己蝦餃,用我這個方劑,肯定簡單!
- 食材 -
蝦 | 胡蘿卜 | 淀粉 | 白糖


芝麻油 | 鹽 | 胡椒粉
生粉 | 澄粉


- 過程 -

1°:鮮蝦洗凈,挑去蝦線,去皮。取一半蝦肉切成粒,一半剁碎成蝦泥。
2°:胡蘿卜洗凈,剁碎。將蝦泥,胡蘿卜末,蝦粒拌在一起。加淀粉,白糖,鹽,芝麻油,再加胡椒粉。攪拌均勻后,蓋上保鮮膜,冷餐半小時。
3°:100g澄粉,加30g生粉,倒少許食用油,適量白糖,再加200ml沸水。邊倒入沸水邊攪拌。將面粉攪拌成絮團成面團。
4°:取出面團,置于案板上,用力揉面,揉成質地均勻的光滑面團。蓋上濕布,餳發5分鐘。
5°:取面團揉成條狀,切成均勻大小的小劑子。將小劑子用手按壓成薄度均勻的面皮,放上餡料,對半合上,捏出花褶邊。

6°:蝦餃做成后,放入蒸籠中,蝦餃底部可以放一片胡蘿卜防止黏底。蒸鍋中水開后放上蒸籠,大火蒸6分鐘。揭開蓋子,香味肯定饞出你的口水!
7°:蘸點香醋,或者自己調的蘸料,來一口吧!

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