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砂鍋做美食有什么樣的功效

發布于 2021年02月26日

[摘要]砂鍋加盟燉煮豆子等膳食纖維較高的食物時,砂鍋能讓食材充分軟化、更易消化,且不會傷腸胃。砂鍋做菜還能更好地保護食材中有保健功能的酚類物質。食物中有一大類具有抗氧化、抗衰老保健功效的物質,統稱為酚類物質。
燉煮豆子等膳食纖維較高的食物時,砂鍋能讓食材充分軟化、更易消化,且不會傷腸胃。

砂鍋做菜還能更好地保護食材中有保健功能的酚類物質。食物中有一大類具有抗氧化、抗衰老保健功效的物質,統稱為酚類物質。
如果用鐵鍋、不銹鋼鍋等金屬材質的鍋烹調,酚類物質會與金屬離子形成復合物,保健功能隨之大打折扣。但好的砂鍋中沒有任何金屬離子,因此能避免這個麻煩。

另外,也是因為沒有金屬離子,砂鍋做菜更能保護食材本來的色澤。這就是為什么用砂鍋熬綠豆湯,會比用鐵鍋熬綠豆湯的顏色更好的原因。而這正是砂鍋熬綠豆湯能保留更多保健成分的體現。

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