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恩施煙熏臘肉的做法大全,恩施輩輩種帶你了解臘肉的幾種吃法

發布于 2022年02月18日

[摘要]煙熏臘肉的防腐能力強,能延長保存時間,并增添特有的風味,臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富,還含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素。要吃臘肉的關鍵是你會做,也懂的臘肉的營養功效才行!那么臘肉的做法都有哪些?臘肉怎么做才好吃呢?今日不妨跟著輩輩種一起學習下,在家做出好吃營養的臘肉美食是不難的!

    臘肉的防腐能力強,能延長保存時間,并增添特有的風味,臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富,還含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素。要吃臘肉的關鍵是你會做,也懂的臘肉的營養功效才行!那么臘肉的做法都有哪些?臘肉怎么做才好吃呢?今日不妨跟著輩輩種一起學習下,在家做出好吃營養的臘肉美食是不難的!
臘肉的營養價值
   煙熏臘肉選用新鮮的帶皮五花肉,分割成塊,用鹽和香料腌制再經風干或熏制而成,性味咸甘平,具有開胃祛寒、消食等功效,富含脂肪、蛋白質以及碳水化合物。臘肉營養豐富,富含磷、鉀、鈉等微量元素,還含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素,口感獨特,深受大眾喜愛。
臘肉的食用方法
1、吃臘肉時可以將臘肉先煮后蒸,讓水分緩慢地滲入肉的組織中。這樣做一方面可以讓干癟的臘肉變得滋潤起來,另一方面還可以去除臘肉上過多的鹽分。同時,可以避免攝入臘肉中的有害物質-亞硝酸鹽,吃起來也更安全。
2、一定要用冷水下鍋煮。這樣才能讓水分緩慢地滲入肉的組織中,讓本來干癟的臘肉臘腸變得更加滋潤。如果先用鍋蒸就達不到這個效果,而如果用沸水下鍋煮,肉的表面蛋白質會受熱急劇收縮,影響水分的滲入,同時,亞硝酸鹽也難以充分滲出。
3、吃臘肉的時候不要和干性、油性食物及湯圓等含有糯米的食物同吃,這樣不利于消化??梢远嗪褪卟舜钆?,因為蔬菜中的維生素有助于消除臘肉中的亞硝酸鹽,還能起到抗氧化的作用。
4、因為臘肉在制作時就已經用了大量的鹽,所以烹飪的時候最好不要放鹽,這樣可以控制一餐中鹽分的攝入。如果有其他菜一起搭配著炒臘肉,可以將臘肉多炒一會兒再放入蔬菜,這樣也可以起到給蔬菜調味的作用。
一,臘肉炒粉條
材料:臘肉1塊,紅薯粉條1把,卷心菜少許,生抽適量,老抽適量,花椒少許,干辣椒少許。
做法:
1、臘肉切絲,粉條在冷水中泡軟撈出后繼續在熱水中泡一下,并且用剪刀稍微剪短。卷心菜切絲待用!
2、起油鍋,倒入適量的有,待油熱后倒入花椒和干辣椒爆香后加入臘肉絲煸炒后,倒入泡好的粉條,翻炒均勻后加入少許鹽,生抽,老抽,和適量的水悶一下!
3、帶水快干時,倒入切好的卷心菜,不斷翻炒,等到卷心菜去生后即可出鍋。
二,青蒜炒臘肉
材料:臘肉,青蒜,干紅辣椒,花椒,生抽。
做法:
1、臘肉用溫水浸泡半小時后,瀝干水分切成薄片。
2、青蒜洗凈去根切段,干紅辣椒掰小段。
3、油熱,倒入干紅辣椒和花椒,出香味后,倒入臘肉片翻炒。
4、不斷翻炒至臘肉肥肉部分透明。
5、倒入少許生抽,炒勻后倒入青蒜,關火。
6、將青蒜翻炒均勻即可。
三,臘肉炒三鮮
材料:胡蘿卜,陜南臘肉,芹菜,木耳。
做法:
1、所有材料切片。
2、先把胡蘿卜、木耳、芹菜炒到五分熟,盛起。
3、再把臘肉爆香和胡蘿卜、木耳、芹菜一起炒熟。


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