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工廠食堂廚房需要些什么設備呢?

發布于 2022年08月19日

[摘要]食堂廚房不宜設置裝飾品,設計師可以在設計時,盡量使各種設備的造型和擺放顯得美觀一些。

從廚房的布局、設備、廚具以及墻面和地面這幾個方面來了解一下吧。

食堂廚房布局需要符合食材的處理流程:儲存、粗加工、副食加工間、主食加工間、涼菜間、售飯間、洗碗間等。廚房布局要結構緊湊,減少操作距離,可以滿足設備共享或者是垃圾的集中處理,效率更高。還要符合各工作崗位的順序,防止人員工作流程的交叉,人員出入口和物料、垃圾出入口都要分別設置。

工廠食堂廚房設備按照操作流程擺放,既避免工作交叉打架,又可提高工作效率。同時要注意設備的特性,如用電設備放置環境不能過于潮濕或者具有腐蝕性;灶臺不要設置在門口和窗邊,避免火苗受風吹,產生危險;燃氣設備使用要注意泄露問題等。

加熱設備和制冷設備盡量分別放置,避免浪費。加熱易產生油煙蒸汽的設備要排放在一起,便于集中排煙,降低能耗。

廚房需要設置足夠的水池。

設備的操作方法比較簡單易學,設備使用人員要經過培訓,專人看管,還可以合理地調配設備的使用,以免延誤工作進程。

工廠食堂廚房設備擺放,各個工作崗位使用的廚具如器皿等要按照廚師的操作習慣擺放,每天都按照固定的順序擺放,方便取用。

廚具要及時清洗干凈,在水池旁邊放置瀝水架,經常使用的地方設置炊具架。要是能掛著放,這樣既節省臺面的空間,又便于廚具的自然干燥,保持衛生。

廚房重要的衛生方面,也需要地面和墻壁的配合保證。地板,需采用防滑瓷磚、防腐、易清潔;墻壁貼滿光滑的白色瓷磚或者其他色彩淡雅的瓷磚,以配合室內的光線,且便于清潔。

食堂廚房通常會因為油煙、用電、用火等方面的原因不宜設置裝飾品,設計師可以在設計時,盡量使各種設備的造型和擺放顯得美觀一些。

通哥廚房設備有限公司承接廚房工程范圍連鎖餐飲、酒店、食堂、會所、酒店、企事業機關院校等商用廚房工程。

                               

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