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福建通哥廚房設備有限公司

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西餐廚房設備有什么特點?

發布于 2022年12月27日

[摘要]西餐廚房所使用的器具設備與中餐廚房有所不同,注重菜肴的成熟度和營養衛生。

西餐烹制多以烤、炸、煎、扒、炒、燜等方法為主,講究烹制用料和調味,并且注重菜肴的成熟度和營養衛生。西餐廚房所使用的器具設備與中餐廚房有所不同,下面一起來看一下西餐廚房設備有哪些特點吧!

西餐廚房設備的特點

1、注重營養衛生

西餐菜肴注重營養衛生,所以,冷藏、冷凍、保鮮、恒溫加熱設備配備齊全。西餐食材選料嚴格,用料考究,制作精美,有嚴格的質量驗收制度要求。

2、用途專一

西餐廚房分工細致,廚房設備種類很多,常用的設備有炒爐、焗爐、扒爐、油炸爐和煮爐等,用途專一,不便于互換兼用。在設計時要配齊設備,保有各種加工手段。

3、自動化程度比較高

西餐廚房設備注重工藝質量,還注重先進技術的應用,西方發達較早把現代科學技術應用在廚房設備上,所以,西餐廚房設備機械化、自動化程度比較高。

4、主要采用電和氣為熱源

西餐廚房加熱設備主要采用電和氣作為熱源,具有清潔、快捷的特點,而且都有溫度控制功能。

5、配備與風味特色相適應的設備

菜肴風味特色不同,其要求的廚房加工設備也會有所不同。西餐特別注重設備配置,講究設備的專用效果,如西餐扒房、西餐咖啡廳、西餐快餐店等,應根據其特點配備專用設備,才能滿足菜肴供應速度和出品質量的要求。

6、油煙較少

西餐制作大多不需要急火爆炒,所以產生的油煙要少一點。

                           

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