面筋讓人看起來很有食欲，有嚼勁，口感好，而且還有豐富營養。特別是它的蛋白質含量很高。在市場上隨處可以買得到，但是市場上的面筋質量有保證嗎？會不會有防腐劑？為了放心還不如自己在家試著做做面筋，面筋的做法并不復雜，其中有一個步驟是洗面筋，你知道怎么洗嗎？
洗面筋的做法 完成了面筋粉前面的工序后，剩下和面與醒面了，將面團放置1～３個小時左右，冬天還可以稍長一些時間，讓面有充足時間發酵，其中每過1小時揉一揉，防止面團表面風干了，這時會慢慢發現面團越來越光滑的。接下來要洗面筋了：
1、 你可以選用輔助工具密孔篩子來洗面筋也行，或者直接用手去揉洗也可以。
2、 為洗掉面筋中多余的淀粉，直接把面筋團放在水龍頭處開水沖洗，一邊沖洗一邊不斷搓揉面筋團。（第一次沖洗的水不要，很贓而且雜質太多了）。就像給衣服過水一樣。
3、 反復沖洗3～５次，水洗的次數多,面筋中的淀粉夾雜率越低,蛋白質的成分越高,質量也就越好。到底洗幾次，可以看洗出來的水是不是清的。（第二次洗出來的水也可以用盆接好留下，因為洗過面團的水中含有大量淀粉,經沉淀可獲得小麥淀粉。）
4、 洗好的面筋略帶灰色，上面會有小孔，讓它多放置些時間，面筋會變光滑緊密，彈性足，韌性好。若放置時間長，如幾天可以加入清水保存，不會壞。
洗面筋的技巧 家庭里都是用手洗面筋的比較多，小型的洗面筋機還很少有見到。除非一些專門供應面筋、涼皮的廠家，就會利用到大型的洗面筋機，有些小面店為了省錢還想到用洗衣機去洗面筋，至于效果怎么樣，也只有他們自己才知了。沒有機器也沒有關系啊，以前的人沒有這么多先進的機器，但還不是一樣靠雙手制造出很多美味的食品嗎。
洗面筋是件很神奇的事情，洗著洗著就成了面筋。這是我們很難想像到的情景，只有自己動手嘗試去做一下，體驗洗面筋快樂。你就會發現洗面筋并不麻煩，只要按照洗面筋的方法去操作，再掌握一些洗面筋的技巧，也是可以快速的洗面筋的。例如面筋團在水中要反復搓揉。這里有兩個關鍵點：1、反復。是指要反復洗個3～5次才能洗干凈面團。2、搓揉。洗面筋不是簡單的把面筋團放在水中就好了，它一定是要經過搓洗再能確保淀粉被完全洗出來。