聯系資料
西安馬王谷朊粉面筋加工廠
- 所在地區：
- 陜西省 西安市
- 公司主頁：
- www.xamjpf.com
- 電話號碼：
- 15029558983
- 傳真號碼：
- 暫無
- 聯 系 人：
- 黃經理
- 移動電話：
- 15129252618
- 電子郵箱：
- 517169054@qq.com
最新信息
查看更多>學會面筋制作流程，讓您隨時能夠嘗到面筋美味
發布于 2016年06月08日
[摘要]西安馬王谷朊粉面筋加工廠本著“客戶第一，誠信至上”的原則，堅持全人工手工操作，且質量口感完全保證，大量批發純手工面筋串成品，烤面筋醬料，獨家秘方。
原料:
將面粉置于容器中，加入相當面粉重量60%的水(水中含1%的食鹽)，充分拌和，加工成粘性強的面團。然后靜置1小時，夏季靜置時間可稍短些，以防變酸。加水量不可過多，以免蛋白質來不及粘結就分散在水中，給操作帶來困難，也影響面筋提取率。2:成形
將面團置于密孔羅、篩或粗布中淋水，揉洗時淀粉隨水流走，留在羅里或布內的粘在一起的蛋白質即為濕面筋。水洗的次數越多，面筋中的淀粉夾雜率越低，蛋白質的成分越高，質量也就越好。一般水洗3～5次。洗過面粉的水中含有大量淀粉，經沉淀可獲得小麥淀粉。濕面筋的含水率為38%，蛋白質為60%左右，表面光滑，彈性足，韌性好。